Potamitis Logo
  • 9

    IBS. Irritable bowel syndrome

  • 2
    Καλή Γεύση Χωρίς Αλάτι: Μαγειρέψτε τα όσπρια σας το κοτόπουλο, το κρέας ή το ψάρι με πολλά μπαχαρικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι, curry, θυμάρι, ρίγανη ή ginger
Alexia Logo

Potamitis Gastroenterology & Nutrition

Xmas Cake picture

Υλικά

• 1kg αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα , χρυσόμηλα, σύκα)
• Ξύσμα και χυμό απο ένα πορτοκάλι
• Ξύσμα και χυμό απο ένα λεμόνι
• 150μλ ρούμι
• 250μλ λάδι καρύδας
• 200γρ ζάχαρη καρύδας
• 4Κ τσία + 150μλ νερό
• 175γρ αλεύρι
• 100γρ αμυγδαλόψιχα
• 1κ baking powder
• 2κ mixed spice
• 1κ κανέλα
• ¼κ γαρύφαλλο
• 100γρ αμύγδαλα ( νιφάδες)
• 1κ εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση
Βάλτε τα αποξηραμένα φρούτα τα ξύσματα απο πορτοκάλι και λεμόνι και τους χυμούς τους, το λάδι καρύδας, τη ζάχαρη καρύδας και το ρούμι σε ενα τηγάνι.
Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να βράσουν.
Μόλις βράσουν χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τα να σιγοβράζουν μέχρι να έχει διαλυθεί η ζαχάρη εντελώς.
Αδειάστε το μείγμα σε ενα μεγάλο σκεύος και αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.
Ανάψτε το φούρνο στους 150°c/130 αέρα.
Ετοιμάστε ένα ταψί 20cm βάθος και βάλτε 2 κόλλες αντικολλητικές μέσα στο ταψί. Συγυρίστε οτι εξέχει απο το χαρτί.
Αναμείξτε τα τσία με 150μλ νερό και αφήστε τα να γίνουν τζέλι.
Βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο σκεύος με τα υγρά και ανακατέψτε μέχρι να είστε σίγουροι οτι δεν υπάρχουν σβόλοι απο αλεύρι.
Βάλτε το μείγμα στο ταψί που ετοιμάσατε, κάντε το πάνω μέρος λείο με ένα μαχαίρι και τοποθετήστε στη μέση του φούρνου.
Ψήστε για 2 ώρες.
Βγάλτε το κέικ απο το φούρνο και κάντε τρύπες με ενα ξύλινο σουβλί για να βάλετε 2 κουταλιές απο ρούμι σε ολόκληρο το κέικ.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί του.
Για να το φυλάξετε βγάλτε προσεκτικά την αντικολλητική κόλλα και τυλίξτε το σε μεμβράνη. Κάθε δύο μέρες βάλτε στο κέικ 1 -2 κουταλιές αλκοόλ.